Encontrar el Mejor Vino Tinto Dulce (2018) - Guía de compradores

Vendimia la vendimia en el marco de jerez, como en la mayoría de las grandes zonas productoras de vino, juega un papel trascendental en el sector vinícola. El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso pero sí tiene numerosos días de rocío. Este hecho ocasiona una producción alta a pesar de que las precipitaciones en el marco suelen ser escasasa lo largo del ciclo vegetativo. La vendimia empieza a principios de agosto y debido a las altas temperaturas que se registran en el mes más caluroso del año, es necesario transportar la uva de forma rápida a los lagares para evitar oxidaciones del mosto. Es destacable indicar que la vendimia de las variedades de uvas destinadas a la elaboración de los vinos dulces (pedro ximénez y moscatel) es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de soleo, siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación, su duración depende de las condiciones climatológicas y puede prolongarse más de una semana. Comentarios enolÓgicos néctar presenta un intenso color ébano con irisaciones yodadas, con lágrima muy amplia y sensación visual de gran intensidad. En nariz ofrece aromas extremadamente ricos, con predominio de las notas dulzonas de frutos secos como pasas, higos y dátiles, acompañados de aromas de miel, arrope y frutas en compota confitada, acentuándose con el tiempo de envejecimiento los tonos tostados (café, chocolate amargo y cacao) y regaliz. En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.

Servicio y maridaje servido ligeramente frío, ya sea en el tradicional catavinos jerezano o en copa alta, néctar es ideal como postre en sí mismo. También es perfecto con helado de vainilla o chocolate negro. Se recomienda conservar siempre en frío.

Vino dulce pedro ximenez de jerez de la frontera de bodegas urium. Las características tan singulares de nuestro pedro ximénez vienen, por un lado del “asoleado” de la uva antes del prensado y por otro la larga crianza en botas de roble. Variedades: 100 % pedro ximenez. Disfruta de los mejores vinos con d. O jerez-xeres-sherry y manzanilla de sanlúcar de barrameda. Se presenta en una botella de 75cl de capacidad y posee una graduación de un 15% de alcohol. Sírvase a: entre 11 y 13 grados.

Disfruta los sabores de ambrato con una sencilla mezcla con agua de tónica, en un cóctel clásico como gin & it, o bebidas alcohólicas blancas como por ejemplo ginebra o vodka. Ambrato, es un estilo de vermú di torino que tiene un cuerpo suave pero consistente, ligeramente amargo y floral, que te deja un último sabor a miel.

Rubino, un vermú rosso (rojo) di torino elaborado a base de hierbas y con un distintivo sabor especiado y aromático al final. Disfruta del sabor excepcional de rubino en una sencilla mezcla con agua de tónica; en un cóctel clásico italiano, como un americano o negroni; o con bebidas oscuras como el ron o el whisky.